Gourmaedel

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zitroniger Hefezopf

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Das Leben ist wie eine Schachtel Pralinen – Man weiß nie was man kriegt.

Na, wer kennt dieses Zitat?
Ja, Forrest Gump war in vielerlei Hinsicht sehr weise. 😉

Meine Pralinenschachtel hatte in letzter Zeit ein paar bittere Pralinchen dabei. Nicht diese richtig ekligen, nur solche von der Sorte, von der man Bauchschmerzen kriegt. Aber, wie es mit so vielem im Leben ist, wüßte man guten Pralinen gar nicht richtig zu genießen, wenn nicht auch ein paar ungenießbare dabei wären. Und um bei Zitaten zu bleiben;

Wenn dir das Leben Zitronen schenkt – Mach Limonade daraus!

Widmen wir uns also wieder den süßen Seiten des lebens! Mir hat das Leben Zitronen geschenkt und ich habe Lemon Curd daraus gemacht!
Heute möchte ich euch zeigen, dass man Lemon Curd nicht nur als Brotaufstrich verwenden kann.
Also auf geht’s, bringen verlängern wir den Sommer noch etwas und bringen ein bisschen Sonne auf die Kaffeetafel!

Ich habe meine Lemon Curd zu einem herrlichen Hefezopf verarbeitet. Ich liebe einfach die Kombination aus luftigem, süßen Hefeteig und die saftige, frische, säure der Lemon Curd. Eine wahre Geschmacksexplosion!

 

 

 

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Zitroniger Hefezopf

Zutaten

  • 500 g Weissmehl
  • 1 TL Zucker
  • 60 g Butter in Stücken
  • 300 g Milch
  • 1/2 Würfel Hefe ca. 20 g, zerbröckelt
  • 3/4 EL Salz
  • 1 ST Eigelb
  • 1 EL Milch
  • 5 EL Lemon Curd

Anleitungen

  1. Milch, Zucker, Butter und Hefe im Mixtopf 2Min./37°/St.1 erwärmen.
  2. Mehl und Salz hinzufügen und 4Min./Teigstufe zu einem glatten Teig kneten.
  3. Teig zu einer Kugel formen, in der großen Nixe, zugedeckt, bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
  4. Den Backofen auf 180°C vorheizen. (Gitterrost auf in die unterste Schiene schieben)
  5. Nun den Teig auf der Pampered Chef Teigunterlage zu einem Rechteck ausrollen.
  6. 4-5 EL Lemon Curd auf den ausgerollten Teig geben und glatt streichen.
  7. Das Ganze zu einer Rolle formen und mit der Naht nach unten auf der Matte legen.
  8. Die Rolle mit dem Nylon-Messer der Länge nach teilen. Dabei an einem Ende 4-5cm ganz lassen.
  9. Die beiden Stränge dann locker verschlingen sodass ein breiter Zopf entsteht. (Achtung: das ist eine ganz schön glitschige angelegenheit, aber die Mühe lohnt sich! 😉 )
  10. Zauberstein leicht fetten und mehlen und den Zopf darauf legen.
  11. Eigelb mit 1 EL Milch verquirlen, den Zopf damit bepinseln in den Backofen schieben.
  12. ca. 30 Minuten goldbrauch backen. Auf dem Kuchengitter abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

 

Ich wünsche ein gutes gelingen und lasst es euch schmecken! Habt ein schönes Wochenende!

Beeren Smoothie Bowl – Ein Stück Sommer zum Frühstück

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Wie heißt es so schön: „Das Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages“. Und doch nimmt man sich viel zu selten Zeit dafür. Heute habe ich ein kleines Rezept für ein schnelles, gesundes und richtig leckeres Frühstück. Einen Smoothie Bowl.

Smoothie Bowls sind den Meisten von euch sicher ein Begriff. Es sind etwas dickflüssigere Smoothies, die in einer Schüssel (Bowl) serviert, mit diversen Toppings garniert und gelöffelt werden.  Sie sind so wandelbar, dass es für jeden Geschmack eine Alternative gibt und bringen so Abwechslung auf den Frühstückstisch.

Und ein kleines Goodie für diejenigen unter euch, die WeightWatchers machen; Bleibt man beim Topping nur bei Obst, hat diese Smoothie Bowl 0 SmartPoints (weil ja gelöffelt und nicht getrunken) 😉

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Beeren Smoothie Bowl


Gericht Frühstück
Vorbereitungszeit 1 minute
Zubereitungszeit 1 minute
Arbeitszeit 1 minute
Portionen 1 Portion

Zutaten

Zutaten Smoothie

  • 1 St Banane
  • 100 g gemischte Beeren TK
  • 150 g Griechischer Joghurt 0,2% Fett
  • 2 EL Milch 0,3% Fett

Topping: Beeren, Banane, Chiasamen, gehobelte Mandeln.....was das Herz begehrt!

Anleitungen

Zubereitung

  1. Alle Zutaten im Mixtopf 15 Sek. / Stufe 8.

  2. Masse vom Rand mithilfe eines Spatels nach unten schaben und weitere 15 Sek. / Stufe 7 verrühren.

  3. Smoothie in eine Schüssel umfüllen und mit Toppings nach Wahl garnieren.

 

 

Ihr seht also, das geht ratzfatz, ist gesund und suuuuuper lecker. Jetzt gibt es keine Ausreden mehr nicht zu frühstücken!

Habt ihr schon mal einen Smoothie Bowl gemacht? Was sind so eure Lieblingszutaten?

Lemon Curd – Sonne im Glas

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Gestern konnte die ganze Welt, das royale Ereignis des Jahres live mitverfolgen. Die vermählung von Prinz Harry mit seiner Meghan.
Ich hab es leider nicht so mit Hochzeiten im TV verfolgen….viel zu viel blabla, aber ich habe zur Feier des Tages in der Küche gewerkelt und mir ein bisschen Great Britain und ganz viel Sonne in ein Glas geholt. Denn mal ehrlich, gibt es etwas britischeres als Lemon Curd? – naja, außer vielleicht Fish’n Chips –

Für diejenigen, denen das nichts sagt; Lemon Curd ist eine herrlich fruchtige Zitronencreme und, wie bereits erwähnt, very british.
Die Creme besteht aus Eiern, Zucker, Butter und Zitronen. Sie wird traditionell als Aufstrich zu Toast oder Scones zum Nachmittagstee gereicht oder findet als Füllung in Pies (z.B.Lemon Meringue Pie) Anwendung.

Ich für meinen Teil könnte das Zeug einfach so aus dem Glas löffeln! Es ist so herrlich Zitronig….ein bisschen so wie Sommer und Sonne im Glas eben.
Einzig der Gedanke an meine Kurven hält mich davon ab, es mir mit einem Glas Lemon Curd und ein Löffel auf der Gartenliege bequem zu machen und den Dingen ihren Lauf zu lassen. 😉

Habe ich eure Neugier geweckt? Dann ab mit euch in die Küche! Denn so lecker die Creme ist, so einfach ist sie auch in der herstellung.

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Lemon Curd


Gericht Aufstriche & Dips
Länder & Regionen Großbritanien
Vorbereitungszeit 3 Minuten
Zubereitungszeit 8 Minuten
Arbeitszeit 11 Minuten
Portionen 2 Gläser à 200ml

Zutaten

Zutaten

  • 2 St Ei
  • 2 St Eigelb
  • 125 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 125 ml Zitronensaft frisch gepresst
  • 125 g Butter kalt, in kleine Stücke

Anleitungen

Anleitung

  1. Eier, Eigelb, Zucker, Salz und Zitronensaft im Mixtopf 10 Sek. / Stufe 8 mixen. Inhalt von den Seiten des Mixtopfs mit einem Gummischaber herunterschaben. Schmetterlingaufsatz einsetzen.

  2. Mischung 5 Min. / 70° / Stufe 4 erhitzen. In der Zwischenzeit, die Butter in gleichmäßige, kleine Stücke schneiden.

  3. Inhalt nochmal 2 Min. / 70° / Stufe 4 weiterrühren. Dabei nach und nach die Butter durch die Öffnung im Deckel dazugeben.

  4. Seitenwände des Topfs erneut runterschaben. Schmetterlingseinsatz entfernen.

  5. (Messbecher in den Deckel einsetzen!) Creme 20Sek. / Stufe 9 mixen.

  6. Lemon Curd in saubere Gläser abfüllen und komplett abkühlen lassen.

Tipps & Tricks

  1. Wenn man ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die noch heiße Lemon Curd legt, verhindert das, dass sich beim Abkühlen eine "Haut" auf der Creme bildet.

  2. Lemon Curd bis zur weiteren Verarbeitung oder bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich ca. 3 Tage.

  3. Ihr möchtet die Creme nicht sogleich weiterverarbeiten? Dann die Lemon Curd, wie eine Konfitüre, heiß in sterile Gläser füllen, Gläser sogleich luftdicht verschließen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen hält sich die Creme ca. 2-3 Wochen. Nach anbruch des Glases, binnen 3 Tagen verzehren.

Ich wünsche euch wunderschöne Pfingstfeiertage und lasst es euch schmecken!

 

 

Pide – Türkische Hackfleisch Schiffchen

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Heute habe ich für Euch ein Rezept für einen türkischen Klassiker im Gepäck. Pide!

Ich liebe die internationale Küche! Je exotische umso besser! Oftmals traut man sich aber nicht an „fremde“ Gerichte, dabei ist vieles viel einfacher als man vermutet und das Geschmackserlebnis…mmmmh!

Pide sind leckere Joghurt-Öl-Teig Schiffchen. Man kann sie, wie ich mit Hackfleisch füllen oder auch vegetarisch mit Spinat und Schafkäse zubereiten. So oder so sind sie simpel zu machen und schmecken fantastisch! Wie ein kleiner Ausflug in den Orient eben 😉

Meistens bereite ich das Hackfleisch dazu auch gleich im Thermomix zu, denn dann bin ich frei in der Wahl der Fleischsorte. Pide mit Lammhackfleisch ist ein Gedicht! Und wenn man mal etwas mit den Kalorien haushalten muss, lassen sich die Teigschiffchen auch prima mit magerem Hähnchenhack zubereiten. Das tut dem Geschmackserlebnis keinen Abbruch.

Wie steht Ihr zu exotischer oder orientalische Küche? Welches ist euer liebstes exotisches Gericht?

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Pide - Türkische Teigschiffchen mit Hackfleischfüllung

Gericht Main Course
Länder & Regionen Türkisch
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde

Zutaten

Für den Teig

  • 100 g Milch
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 10 g Zucker
  • 150 g Joghurt 3,5% Fett
  • 450 g Mehl
  • 110 g Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 St Eiweiß
  • 1 Pk Backpulver

Für den Belag

  • 100 g Zwiebeln halbiert
  • 1 St rote Spitzpaprika in Stücke
  • 1 St grüne Spitzpaprika in Stücke
  • 150 g Tomaten halbiert
  • 30 g Olivenöl
  • 1 g Paprikapaste z.B Ajvar
  • 300 g Hackfleisch Rind oder Lamm
  • 1 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 2 TL Paprika Rosenscharf
  • 1 TL Thymian getrocknet

Zum Bestreichen

  • 1 St Eigelb
  • 1 EL Joghurt

Zum Garnieren

  • 4 St Frühlingszwiebeln

Anleitungen

Pideteig

  1. Milch, Hefe, Zucker und Joghurt in den Mixtopf geben und 2Min. / 37°C / Stufe 2 erwärmen

  2. Mehl Olivenöl, Salz, Eiweiß und Backpulver hinzufügen und 3Min. / Teigstufe kneten.

  3. Teig aus dem Mixtopf nehmen, auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu 8 Kugeln formen und mit einem Küchentuck abgedeckt ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Belag zubereiten.

Belag

  1. Backofen auf 220° vorheizen.


  2. Zwiebel, Spitzpaprika und Tomaten im Mixtopf 5Sek. / Stufe 5 zerkleinern, zum Abtropfen in ein Sieb geben und mit einem Löffel leicht ausdrücken.

  3. Olivenöl, Ajvar, Hackfleisch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian in dem Mixtopf geben und 4Min. / 120°C / Stufe1 - Linkslauf , dünsten.

  4. Abgetropfte Paprika-Tomaten-Mischung hinzufügen und 5Sek. / Stufe 2 vermischen.

  5. Teigkugeln zu ovalen Fladen ausrollen (ca. 15x25cm). Mittig ca. 2 EL der Füllung auf den Fladen legen; dabei einen Rand von ca. 1,5cm frei lassen. Rand nach innen klappenund an den Enden zu Spitzen zusammendrücken, damit die Schiffchenform entsteht.

  6. In einer kleinen Schüßel, Eigelb und Joghurt verquirlen. Schiffchen damit bestreichen und im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.

  7. Vor dem Servieren mit Frühlingszwiebel-Ringe garnieren.

 

Osterhäschen aus Hefeteig

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„Mama! Auuuch koche!“
Das ruft mein kleiner Mann in letzter Zeit täglich. Manchmal passt es so gar nicht in meinen Zeitplan, dass der kleine Herr unbedingt in der Küche mitwerkeln will. Und manchmal, da schmeißt Mutti einfach mal den Plan um und verbringt ein paar glückliche Minuten mit Sohnemann in der Küche.
So haben wir den Papa am Karfreitag Morgen mit diesen hübschen Hefeteig-Häschen überrascht.
Sohnemann hat unter Anleitung den Teig im Thermomix zubereitet und nachdem der Teig geruht hatte, hatten wir einen Heiden Spaß dabei, die Häschen zu formen. Dabei hat er die Stränge gerollt (naja, so gut es ein fast zweijähriger halt kann) und Mama hat die Figuren geformt. Quality Time pur!! 🙂

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Hefeteig Häschen


Gericht Brunch, Frühstück, Gebäck
Länder & Regionen Schweiz
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Arbeitszeit 55 Minuten
Portionen 6 Stück
Kalorien 397 kcal

Zutaten

  • 60 g Butter
  • 15 g Frischhefe
  • 1 TL Zucker
  • 300 g Milch 1,5%
  • 500 g Mehl
  • 2 Tl Salz
  • 1 ST Eigelb zum Bestreichen

Anleitungen

Butter, Hefe, Milch und Zucker im Mixtopf 2Min. / 37° / St.1 erwärmen.

Mehl und Salz hinzufügen und 4Min. / Teigstufe kneten.

In einer Schüßel, zugedeckt gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat (bei mir ca. 45Min.)

Ofen auf 200° O/U-Hitze vorheizen.

Nach der Gehzeit Teig in 6 großen, 6 kleinen und 6 mini Kugeln aufteilen.

Aus den großen Kugeln, 6 ca. 30cm lange Stränge rollen und zu einer "Schnecke" rollen. Das wird der Körper.

Die 6 kleinen Kugeln zu Ovalen formen und auf die "Schnecke" setzen. Die linke Seite mit einem Messer einschneiden. Als Auge kann man eine Rosine verwenden.

Die Minikugeln sind die Puschel.

Häschen mit Eigelb bestreichen und im Ofen ca. 25Min. goldbraun backen.


Die Hasen waren so schnell weg, dass wir am Sonntagmorgen gleich nochmal welche für den Osterbrunch backen werden.
Wird bei Euch an Ostern auch gebruncht? Und was kommt bei Euch auf den Tisch?

Ich wünsche Euch wunderschöne Oster-Feiertage und viel Erfolg beim Eiersuchen!

Bananenbrot ruckzuck

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Ich weiß nicht wie ihr so zu Bananen steht, aber ich liebe sie. Heiß und innig….solange sie nicht richtig reif sind.

Ja, so ist es mit den Vorlieben; Sie sind meistens an Bedingungen geknüpft 😉 Sobald also meine Bananen ein paar dieser, für Bananen typischen, braunen Punkte aufweisen ist meine Liebe verraucht. Was macht man also, wenn diese Früchte schneller reifen, als man sie essen kann? Genau! Man bäckt Bananenbrot.

Anders als es der Name vermuten lässt, handelt es sich bei Bananenbrot weniger um ein „Brot“ als viel mehr um eine Art Kuchen. Weniger süß, weniger fluffig, aber dafür herrlich saftig, fruchtig und richtig lecker! Perfekt für den kleinen Süßjieper zwischendurch und perfekt für die Brotzeitbox meines Sohnes. Und da es auch komplett ohne zusatz von Zucker ist, hat Mama auch ein gutes Gefühl dabei.

Ich habe einige Rezepte ausprobiert bis ich das – für uns – perfekte Bananenbrot ertüftelt habe.
Saftig, aber nicht zu „matschig“ – Süß, aber nicht zu „schwer“….und das Beste daran; mit dem Thermomix ist es ruckzuck fertig und es ist absolut gelingsicher! 🙂
Genießt es pur zum Kaffee / Tee oder mit Marmelade, Honig oder Frischkäse zum Frühstück…..und wer es gerne etwas süßer mag, kann das Bananenbrot mit Nutella probieren. Ich verspreche euch, ihr werdet es lieben!!

Was macht ihr mit überreifen Bananen, bzw. wie verwertet ihr diese? Habt ihr auch ein persönliches Lieblingsrezept für Bananenbrot?
Ich freue mich über Tipps und Anregungen!

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Bananenbrot Ruckzuck

Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Arbeitszeit 50 Minuten
Portionen 12 Portionen
Kalorien 133 kcal

Zutaten

  • 100 g Apfel geschält, entkernt
  • 3 stk Bananen reif
  • 3 stk Eier
  • 1 pck Weinsteinbackpulver
  • 200 g Dinkelmehl (alternativ Vollkornmehl o.ä.)
  • 50 g Mandeln, Wahlnüsse oder Haselnüsse (oder Rosinen) gehackt
  • 1 TL Zimt
  • 1-2 TL Honig

Anleitungen

Ofen auf 180° O/U-Hitze vorheizen.

Apfel entkernen und schälen. Im Mixtopf 3 Sekunden / Stufe 6 zerkleinern.

Bananen in Stücken zum Apfel geben und 3 Sekunden / Stufe 6 zerkleinern.

Eier dazugeben und 30 Sekunden / Stufe 3 / Linkslauf schaumig rühren.

Die restlichen Zutaten dazugeben und 30 Sekunden / Stufe 4 / Linkslauf vermischen. 6. Teig in den Zauberkasten (oder in jede andere Kastenform) füllen und ca. 40 Minuten auf unterster Schiene bei 180° O/U-Hitze backen (Stäbchenprobe).

Rezept-Anmerkungen

Alternativ kann man den Teig auch in eine Muffinform geben. Dann verkürzt sich die Backzeit auf ca. 20 Minuten.

 

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